Namun, penelitian langsung pada manusia belum menunjukkan bukti kuat dan konsisten bahwa MSG dalam dosis normal dapat menyebabkan kerusakan kesehatan. Mayoritas studi menyimpulkan bahwa konsumsi MSG dalam jumlah moderat adalah aman.
Alternatif: Penguat Rasa Alami
Bagi industri makanan yang ingin mengurangi ketergantungan pada MSG atau menyasar pasar clean label, beberapa alternatif penguat rasa alami dapat dipertimbangkan, seperti:
- Ekstrak ragi (Yeast extract)
- Ekstrak jamur shiitake
- Kaldu ayam bubuk
- Capsicum oleoresin untuk rasa pedas stabil
Penguat rasa alami mungkin tidak sekuat MSG dalam hal intensitas rasa, tapi lebih diterima oleh konsumen yang mengutamakan kesehatan dan transparansi label.
Kesimpulan
MSG adalah zat penguat rasa yang aman dikonsumsi setiap hari, selama digunakan sesuai kebutuhan dan tidak berlebihan. Konsumsi harian di bawah 2 gram umumnya tidak menimbulkan efek negatif, kecuali pada individu yang sangat sensitif.
Bagi produsen makanan, penting untuk:
- Menyesuaikan dosis MSG dengan volume produk
- Memberi label yang jelas dan transparan
- Menyediakan varian produk berbahan alami bagi segmen pasar tertentu
PT. Bahtera Adi Jaya selaku distributor bahan kimia, menyediakan MSG dan berbagai jenis penguat rasa alami maupun sintetik yang telah memenuhi standar keamanan pangan dan efisiensi formulasi industri.